森林農法（アグロフォレストリー）とは｜森を残したままコーヒーを育てる仕組み

森林農法（アグロフォレストリー）は、コーヒーの説明でよく見かける言葉ですが、具体的に何が違うのかまで書かれていることは多くありません。ウインドファームの公式サイトは、この農法を生態系と生産者の暮らしの両面から説明しています。ここではその内容を整理します。

引用: 株式会社ウインドファーム公式サイト（2026-08-19確認）

比較対象は「プランテーション農法」

コーヒー栽培は、一般的にはコーヒーだけを大量に栽培するプランテーション農法が主流だと公式サイトは説明しています。この農法では大量の農薬や化学肥料が使われ、効率よく栽培できる反面、天候不順などで不作になったとき、生産者には自給用の作物も他の換金作物もありません。結果として生活が不安定になりがちです。

森林農法は、その対極にあります。同じ土地に何を植えるかという設計思想の違いです。

森の中に、コーヒーが混ざっている

森林農法のコーヒー園には、コーヒー以外の木が植えられています。公式サイトが挙げているのは次のようなものです。

• 建材やオールスパイスなどの背の高い木
• バナナ、オレンジ、マンゴーなどの多様な果樹

これらに交じって、コーヒーの木が育っています。畑の隅に木があるのではなく、森の中にコーヒーが分散している状態です。

この構造には、はっきりした役割分担があります。

背の高い木は、日陰をつくる

オールスパイスなどの背の高い木は、直射日光が苦手なコーヒーの木に日陰をつくります。コーヒーはもともと森の下層で育つ植物です。日陰樹（シェードツリー）は、その環境を再現しています。

落ち葉と残渣が、肥料になる

樹木の落ち葉や、バナナ収穫後に残る茎や葉は、土に返ることでとてもいい肥料になると説明されています。外から化学肥料を持ち込まなくても、森が自分で栄養を回している形です。

森全体が、収入源になる

たくさんの種類の木があることで、森からは食料、薬、木材、飼料、燃料、樹脂など多くの恵みが得られます。コーヒーの収穫が不安定な年でも、森林農法のコーヒー園は他の作物を自家消費用や販売用として提供してくれます。

手間の面では不利です。木が分散しているため作業に手間がかかると公式サイトも認めています。それでも、生態系の保護と生産者の安定した暮らしの両方に役立つ、という評価です。

鳥の種類が、農法の違いを映している

森林農法の効果を最も分かりやすく示しているのが、鳥の数です。公式サイトによれば、生物多様性の豊かな森林農法の森では年間100種類以上の鳥類が見られ、多い所では200種類にもなります。一方、コーヒーだけの単一栽培では数種類しか見ることができません。

この違いは、見た目の豊かさの話にとどまりません。生物多様性が豊かな場所には、害虫とともにその天敵となる別の虫がいて、病原菌に拮抗する別の菌も存在しています。結果として、害虫や病気の菌だけが増える偏った環境になりにくく、全体のバランスが取れることで木自体も健康になります。だから、農薬や化学肥料を使わずに有機栽培ができる、というのが公式サイトの説明です。

有機栽培と森林農法は別々の取り組みではなく、後者が前者を成立させている関係にあります。この点はなぜ有機栽培のコーヒーなのかでも触れています。

メキシコでは国の政策になった

森林農法は理念にとどまらず、政策として広がっています。公式サイトによれば、2018年12月からメキシコでは、トセパン協同組合をモデルとして国策で森林農法を推進しています。

この政策は「センブランド・ヴィダ（いのちの種をまく）」と呼ばれ、メキシコ国内100万ヘクタールの土地でアグロフォレストリーを実践し、農村地域の貧困を解決することを目的としています。取り組みはメキシコ全土だけでなく、エルサルバドル、グアテマラ、ホンジュラスといった中米諸国にも広がり始めていると記されています。

一つの協同組合の農法が、国の政策の下敷きになった経緯はトセパン協同組合の話にまとめています。

コーヒーを選ぶときの見方

森林農法で育ったコーヒーを選びたい場合、確認できるのは次のような点です。

• 産地と生産者団体が具体的に公開されているか
• その産地について、栽培方法の説明があるか
• 有機栽培の表示や認証があるか（森林農法と有機栽培は同じ意味ではありません）
• 商品ごとに、どの産地の豆を使っているかが分かるか

ウインドファームの場合、産地ごとに生産者団体の紹介ページが公開されています。当サイトで扱っている商品と産地の対応はトップページの商品ガイドで確認できます。

なお、森林農法という言葉が付いていても、適用範囲は商品ごとに異なります。購入前に、その商品の表示を個別に確認してください。

出典

• 株式会社ウインドファーム公式サイト「4つの理念」（2026-08-19確認）— 森林農法の仕組み、日陰樹と落ち葉の役割、鳥類の種類数、生物多様性と病害の関係、メキシコの国家プロジェクト
• 株式会社ウインドファーム公式サイト 産地紹介（メキシコ・トセパン協同組合）（2026-08-19確認）— センブランド・ヴィダの規模と広がり
• 株式会社ウインドファーム公式サイト トップページ（2026-08-19確認）

本記事は公開情報を要約した独立ガイドであり、当サイトはウインドファームの公式サイト・提携サイトではありません。栽培方法や政策の状況は更新され得るため、最新の情報は公式サイトでご確認ください。

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